Kje najti najboljše Macarons v Parizu

Pravi Parižanin ve, da so te slastne sladice primerne za vsak obrok - tudi zajtrk. Mesto smo si ogledali za najbolj nepremagljiv piškotek od vseh.

Avtor Adam Pitluk
Ilustracija Catalina Matamoros

Nikar ne pozabite na dejstvo, da so rojeni v Italiji. Njihove prednike je v Francijo pripeljala kuharica Catherine de Medici, ko se je leta 1533 poročila z Duc d'Orléans, a občutljiv, močno sladek, briljantno obarvan makaron je tako pariški kot Marion Cotillard. Ljubljeni državljani vseh starosti so gosta sladica, ki jo lahko pripeljete na katero koli večerjo. Vse to je razlog, da sva si s svojo družino začrtala potovanje v Pariz (kjer moja žena in hčerki še nikoli nista bili), moje sanje so se spremenile v piškotke. Tisti trenutek, ko se je naše letalo spustilo v de Gaulle, sem sporočil, da bomo iskali Pariz, da bi našli platonski ideal sladkega. Ne, rekel sem, da to niso skodrani kokosovi makaroni - upoštevajte še dodatno o tem imenu - Amerike. Zamislite si jih kot Oreos - sladke, maslene sendviče več okusov s kremnimi notranjostmi. Toda pariški Oreos, obremenjen s kulturo in prefinjenostjo in dvakrat več sladkorja. Moja družina se je nasmehnila. Igra se je začela.

Ladurée Champs-Élysées: Tri zvezde

Lov smo začeli v osmem okrožju, z najbolj zgodovinskimi makaroni v Parizu. Leta 1862 je pekarna Ladurée vzela dve makaronovi školjki in jih poročila z žametnim nadevom iz ganacheja. Recept se od takrat ni spremenil.

VERDIKT
Po mojih hčerah je bila malina očitno prvakinja, nanjo je lepo poudarila skodelica kavarne au lait v Laduréejevi primerni belle epoque učilnici. Toda très cher cena je nekoliko okusila. . . komentar na dit. . . ekstravagantno? 75 Av. des Champs-Élysées, + 33–1–40–75–08–75.

Grégory Renard Cacao et Macarons: Štiri zvezde

Drugi dan, sedmi okrožji. Razdelite in osvojite: Eifflov stolp zame in mojo 8-letno hčer Lilly in Grégory Renard Cacao et Macarons za mojo ženo Kimberly in hčer Maddy.

VERDIKT: Žena in Maddy sta povedala, da so čokoladni makaroni iz morske soli najboljši, kar so jih kdajkoli imeli, vendar za Lilly in mene nista prihranila nobene. Majhna prodajalna kakava Grégoryja Renarda je topla in vabljiva. To nikakor ni nadoknadilo, da nimam makarona. 120 Rue Saint-Dominique, + 33–1–47–05–19–17

Jean-Paul Hévin Chocolatier: Tri zvezde

Po Louvru smo lovili makaronski sklep, tako umetniški kot zgradba, ki smo jo pravkar zapustili. Našli smo ga pri Jean-Paulu Hévinu Chocolatierju: njegova zasnova iz stekla in jekla odmeva I. stekleno piramido I. M. Peija v Louvru.

VERDIKT: Makaroni Jean-Paula so umetniška dela, vendar bolj Magritte nadrealistična kot recimo Cézanne. Med netradicionalne kombinacije spadajo piškoti iz bele čokolade z grenivkinim ganacheom in vijolični čokoladni piškoti z vijolično ganache, ki je bil, no, vijolično-y. 231 Rue St. Honoré, + 33–1–55–35–35–96.

Pâtisserie Gérard Mulot: Pet zvezdic

Toda, ali smo našli najboljšega makarona? Ne bi mogli doseči soglasja. Nato smo se zadnji dan v Parizu odpravili na četrto okrožje. V bližini Cathédrale de Notre-Dame smo našli Pâtisserie Gérard Mulot.

VERDIKT: Brez pretiravanja. Brez trikov. Brez impresivne zgodovine. Ils ne parlent pas l'anglais. Samo pekarna po meri, ki ponuja neprimerljive makarone. Kavni okusi so bili najboljši od vzvišene serije. Hčerka Lilly je odločno dejala: "To so take makarone, ki jih rada jem." 76 Rue de Seine, + 33–1–43–26–85–77.

O avtorju: Adam Pitluk je večkrat nagrajeni novinar in avtor knjige Stajo osem in prekleto v večnost. Kot nekdanji glavni urednik revije American Way še vedno uživa v potovanjih v iskanju najbolj kaloričnih makaronov, ki mu bodo omogočili, da bo zbral maso, da bi se lahko rešil pred sovražniki.